Les Trois Moineaux est un regroupement de producteurs tarnais situé entre la forêt de Grésigne et Gaillac. Depuis peu, ils ont mis en place des ateliers de transformation de leur production agricole.

Après le moulin à meules de granit qui écrase les différentes céréales et légumineuses, un atelier d'ensachage s'organise pour conditionner en plusieurs grammages les graines et légumineuses locales.