Situé entre Albi et Cordes-sur-ciel, le domaine Rigaud est une exploitation agricole familiale de 90 hectares, qui s'est diversifié dans l'oléiculture, avec environ 500 oliviers issus d’une dizaine de variétés. Pierre et Laurence ont planté les premiers oliviers en 2012. On y retrouve l’Aglandau, le Bouteillan, l’Oliviere, des variétés choisies pour leur résistance au froid, adaptées au territoire tarnais. 

Le domaine dispose de son propre moulin à huile d’olive, unique pour la région, ce qui permet aux oléiculteurs de triturer les olives au plus près de la récolte et de sortir une huile vierge extra de grande qualité. Le moulin permet également à celles et ceux qui le souhaitent de presser ses olives afin d’en extraire sa propre huile d’olives. 

Très prochainement, le domaine Rigaud proposera une cuisine ouverte dans l’atelier du Moulin, permettant aux épicuriens de découvrir des plats élégants et élaborés à partir de produits frais, naturels et locaux.