C’est en 2006 que naît la Brasserie OXIT sur une idée de Damien CHAVENT, agriculteur céréalier, installé dans le Tarn sur l’exploitation agricole familiale à Montgaillard. L’intérêt du projet de départ était de diversifier l’activité de l’exploitation en utilisant de l’orge de brasserie cultivée sur place pour produire de véritables bières de terroir.

Aujourd’hui, le Brasserie a la chance de pouvoir malter à façon l'orge de brasserie par la Malterie du Vieux Silo à La Sauzière Saint Jean, à 10 minutes de la brasserie. Ils proposent une gamme de bières authentiques baptisées « Oxit », pour souligner l’importance de leur identité régionale.

Depuis 2014, la brasserie a développé de nouvelles gammes de boissons non alcoolisées : limonades artisanales, cola et thé pêche !